食品行业如何优化AI投资布局

编者按：Leslie G. Sarasin 是 FMI——食品工业协会的总裁兼首席执行官。该协会是一个倡导更安全、更健康、更高效消费食品供应链的行业组织。

多年来，食品杂货零售商一直面临一个两难困境：在运营效率与顾客体验之间必须做出取舍，管理层因此陷入无休止的权衡——既要衡量一方的价值，又要计算另一方的成本。

技术投入规模创纪录

FMI最新发布的《2026年食品零售业报告》显示，技术的加速应用正在使两者兼得成为可能，将过去非此即彼的难题转变为双赢局面。该报告汇集了超过42,000家食品杂货店的反馈，追踪了食品行业运营的演变，分析了一个在严峻经济逆风中仍聚焦创新与技术增长的行业。

这一投入规模令人瞩目。2025年，食品零售商的技术预算超过200亿美元，约占其总销售额的2%。这一占比几乎是上一年份额的两倍，且71%的受访杂货商预计2026年相关支出还将继续攀升。

AI采用率一年内激增

FMI的报告指出，投资于强化购物体验对顾客和行业而言是双赢之举——超过半数的受访零售商和供应商表示，其技术投资已在业务运营和顾客服务两方面产生回报。对消费者而言，这些便利可能不易察觉，却为购物过程增添了切实的价值与轻松感；对行业而言，幕后的技术进步在支撑顾客需求的同时，也提升了门店的运营效率。

人工智能正处于这一变革的核心。食品零售商为提升商品供给与运营效率而采用AI的比例，在短短一年内从47%跃升至68%，而所有受访供应商目前均已以某种形式使用AI。此外，超过半数的杂货商和全部食品制造商已应用生成式AI。这些创新每天都在为购物者带来实惠的促销方案、更精准的门店商品组合，以及支持客户服务与忠诚度计划的生成式AI应用。

持续投入与岗位扩容

杂货商计划继续投资于这些技术及保障其有效落地的人才队伍——超过半数的受访者预计将增加与AI相关岗位（如数据分析师、数字技术专家）的人员配置。这些持续努力将不断为购物者带来无摩擦的体验，同时，近五分之一的食品零售商预计，对话式商务（如AI助手和聊天机器人）将开始重塑消费者的购物方式。

对食品与产品供应商而言，技术故事同样强劲。自动化仓库、AI驱动的需求预测以及精细化的促销效果分析工具，如今已成为行业标配。

AI的变革性影响

大规模采用仅数年，AI已对行业及其所服务的顾客产生了变革性影响。例如，通过更高效的库存系统自动化，AI显著减少了杂货店中原本会造成大量物料损耗的食品浪费，供应商也在实施类似策略。通过优化通常会侵蚀行业利润的防损工作，食品零售商和供应商得以将更多时间与资源投入到顾客最看重的方面。

食品杂货购物者日益关注个人健康与福祉目标，这为行业利用技术服务顾客关切提供了又一领域。根据FMI的《2026年美国食品杂货购物者趋势报告》，超过四分之三的购物者表示在选择营养食品时付出了切实努力，三分之二的人认为自己的饮食结构可以更健康——这一比例在一年内上升了5个百分点。行业正通过提供丰富多样的健康属性产品，并确保线上与店内技术让这些选择变得轻松便捷来回应这一需求。

全渠道体验成为桥梁

技术正是连接消费者健康愿景与货架之间的桥梁。数字平台允许顾客按饮食需求、SNAP资格及个人健康目标筛选产品。这种全渠道体验无论顾客在线购物还是到店选购都能提供支持，做到“顾客在哪里，服务就在哪里”——目前已有94%的食品杂货购物者同时通过两种渠道完成购买。

基于这些投入，近半数食品零售商认为技术将改善顾客的店内购物体验，这一结果并不令人意外。

利润率微薄下的长期使命

通过持续的AI整合与技术投资，食品行业正不断演进，致力于打造最佳的购物体验——在顾客所在之处，提供其所需要之物。利用前沿技术正被证明是实现这一长期目标的有效工具。即便杂货商的平均净利润率去年仅为2.1%，食品零售商和供应商也从未忘记自己的使命：服务顾客。

食品行业的独特之处在于，它每周触及几乎每一个美国家庭多次。该行业在全国范围内的影响深远，而AI与技术优化使零售商能够为购物者提供尽可能优质的体验。食品行业在持续推进这一使命的同时，始终坚守其核心认知：以安全、实惠的食品支持社区、滋养家庭。