一家门店如何汇聚30余国商品：Global Foods Market的经营之道

国际食品超市正越来越多地出现在消费者的日常采购清单中。尽管H Mart、99 Ranch、Cardenas Markets和Northgate González Market等知名连锁品牌提供的商品已超越传统超市的常规品类，但它们通常只服务于特定几个国家或某一较大区域的消费群体。

然而，位于圣路易斯的Global Foods Market却有所不同。该公司首席运营官Shayn Prapaisilp在接受采访时表示，其门店提供的杂货、冷冻食品、生鲜及美妆商品来自至少30多个国家。Prapaisilp与他的兄弟姐妹是家族企业的第二代经营者，这家超市由其家族于1999年创立。

“在我接触过的全国范围内，很少有概念能像我们这样拥有如此多的商品，并反映出如此多国家的特色，”Prapaisilp说。

这家家族企业目前拥有两家门店：一家是原有的Global Foods Market，另一家是United Provisions。Prapaisilp将后者描述为一种“类似Trader Joe's的概念”，主要面向圣路易斯Delmar Loop地区的年轻大学生群体。

“（United Provisions的）氛围和感觉，甚至商品选择都略有不同——它仍然是一个国际市场，但显然我们面向的是更年轻的消费群体，”Prapaisilp在谈到United Provisions时说。“这实际上给了我们一个很好的机会，去尝试那些Z世代感兴趣的、正在兴起的新事物。”

根据Data USA的最新数据，圣路易斯人口最多的族群是非西班牙裔白人（44.4%），其次是黑人或非裔美国人（42.1%），亚裔占3.5%。虽然圣路易斯并非美国最多元化的城市之一，但Global Foods Market是多元文化超市在纽约市和华盛顿特区等知名“大熔炉”之外持续立足的典型例证。

Prapaisilp向Grocery Dive讲述了Global Foods Market如何策划如此多元化的商品组合，以及他在中西部经营国际食品超市的经验。

如何把握顾客需求，迎合30国不同族裔的口味？

GROCERY DIVE：你如何了解顾客的需求？换句话说，你如何迎合来自30个不同国家人群的口味？

SHAYN PRAPAISILP：刚开业时，我们的商品确实反映了圣路易斯当地社区的人口构成。所以在经营的前半段，我们较大的商品区域是菲律宾、印度和波斯尼亚的。随着世界的变化，现在我们接待来自各地的顾客。一个近期的例子是，过去五年圣路易斯是许多阿富汗难民重新安置的主要目的地。一旦我们了解到这一点，我们显然希望为这个社区提供服务。

有些社区规模很大——有数万人——也有些社区只有几十人或几百人。他们会来告诉我们：“嘿，我们希望你们能进这个或那个商品。你们能帮忙找到吗？”我们做的很多事情都靠口碑传播。这些社区的人常去同一个教堂或属于类似的社会团体，所以当一个人听说我们进了某种土耳其或委内瑞拉商品时，整个社区都会知道。

我们也一直在迎来许多纯粹的美食爱好者新顾客，他们购买泡菜、印度小扁豆、法国果酱等，仅仅是因为他们想探索。

如何建立客户忠诚度并获取洞察？

GROCERY DIVE：你的商业模式和商品组合显然很独特。你是如何赢得客户忠诚度并获得洞察的？

SHAYN PRAPAISILP：我们在United Provisions门店有会员计划。

我们一直在做月度促销，并且有一份不只是介绍促销的新闻通讯，我们会在里面尝试做一些故事讲述。人们在寻找价值，我们正努力提供这一点，所以如果我们能找到某些价格有优势的商品，我们就会推出促销。

我们活跃于数字和社交渠道，并且一直在与一些非常棒的合作伙伴合作。他们制作的一些短视频和故事完全是自发性的，因为他们就是喜欢我们的店，然后我们会看到这些内容火起来。

如何管理如此庞大商品组合的供应链？如何寻找供应商？

GROCERY DIVE：面对如此庞大的商品组合，供应链管理涉及哪些工作？你如何寻找供应商，尤其是那些更小众的供应商？

SHAYN PRAPAISILP：正如我父亲常说的，我们的商品不像许多同行超市那样简单直接。有些超市可能只与十几个分销商合作，而我们任何时候都轻易有50到60个分销商，这些分销商既有像Goya这样的大公司，也有三个人在车库里做酸奶的小作坊。

我们的竞争优势肯定在于我们能够采购到并摆上货架的商品。如果你只与四五个全国性品牌合作，那很简单——卡车和商品会按固定周期到达。对我们来说，任何时候都有集装箱在海上运输，而那可能是当月或当年的唯一一个集装箱。我们必须非常有策略地决定是否要拿下整箱货，因为我们不知道下次什么时候会再来。

如果有新顾客来自我们目前没有商品的地区，我们会倾听他们的需求，让他们告诉我们想要什么以及喜欢哪些品牌。

我们的小秘诀是，有时我们最好的信息来源是运送货物的卡车司机，因为他们要送货到多个州和不同的连锁店，他们会说：“嘿，Shayne，你的竞争对手进了一大批这种东西，这可能是下一个热门商品。”

如何看待传统超市进入多元文化食品领域？

GROCERY DIVE：你如何看待传统超市试图进入多元文化食品领域？他们需要改进什么？

SHAYN PRAPAISILP：我开玩笑说，当你看到像Sweetgreen这样的连锁店开始在食品里加泡菜时，那就说明这已经进入主流了。

对于我们的许多竞争对手，那些没有做这行太久的人来说，他们认为：“哦，好吧，如果我直接复制粘贴，我们应该也能取得同样的成功。”但我认为，购买我们产品的人，不仅仅看重你这里有这些食材，他们看重的是特定的品牌、特定的品质。我们与这些品牌、供应商和分销商已经熟悉了10到15年，仅仅上架这些产品是不够的。你必须了解谁是该品类的领导者，以及哪个品牌在特定社区中具有号召力。这既是生意，也是人类学。