消费者对“价值”的定义正在演变，食品零售商与供应商积极应对

Leslie G. Sarasin是FMI——食品工业协会的总裁兼CEO，该协会倡导建立更安全、更健康、更高效的消费者食品供应链。

无论是节日盛宴、私密庆典、户外烧烤，还是漫长一天后的一顿家常便饭，食物都带有个人情感，也是世界上最古老的纽带。它将家人、朋友和邻居聚在一起，构建社区、增进关系。

在我领导的FMI——食品工业协会，我们相信家庭聚餐是健康家庭、健康社区乃至健康国家的基础，因此我们发起了“家庭聚餐运动”，鼓励更多家庭全年享受与亲人共餐的多重益处。

多项研究表明，经常共餐的人摄入更多水果和蔬菜，整体饮食质量更高；由于教育始于家庭，家庭聚餐为养成健康饮食习惯提供了学习场所。与他人共餐还能增强家庭联系、沟通能力、表达能力和解决问题的能力。

食物不仅带来营养，还带来情感、心理和社交益处。零售商和供应商正通过提供消费者渴望的便利、娱乐、相关性和品质，来回应购物者不断扩展的价值观念。行业还通过提供优质自有品牌、扮演社区健康与保健中心角色，以及参与志愿服务和社区活动，来支持本地社区。

现代消费者在食品购物时对“价值”的定义已大大扩展。为应对这些多元偏好，食品行业打造了“目的地”而非仅仅是商店。零售商提供更丰富的生鲜选择，提供健康与保健产品和服务，同时提供餐饮解决方案和无缝的全渠道体验。消费者在回顾购物体验时，对这些努力的认可和赞赏显而易见。FMI的美国杂货购物者情绪指数持续显示，消费者对杂货购物持积极态度，甚至认为这是一种融入社区的社交活动。

FMI的另一份报告《2025年食品零售业报告》发现，杂货商和制造商正优先考虑提升客户价值的商业决策。大多数供应商专注于产品创新和有益健康属性的商品，并普遍关注营养、健康与保健。约一半的供应商还重视自有品牌代工、有机品类以及多元文化品类和体验。

与这些努力基本一致，大多数零售商销售本地品类，运营新鲜预制或餐饮服务项目，并利用自有品牌计划。与此同时，大多数批发商专注于改善与零售商、制造商和其他批发商的端到端协作，以最好地提供消费者所寻求的价值。这种全行业对提供新鲜、营养和专业化选择的重视，支撑了健康国家所依赖的均衡家庭餐。

在《2025年报告》中，零售商和供应商都将消费者对营养、健康和保健的关注列为其运营的主要因素。零售健康战略正在推动业务发展，食品行业致力于打造健康与保健目的地，通过丰富的杂货选择、店内注册营养师和药房来支持购物者。FMI支持健康社区，而健康社区始于杂货店和家庭。

2024年，79%的零售商和供应商专注于营养、健康和保健产品，以迎合消费者的价值观念。近一半的零售商和部分供应商表示这些努力取得了高成功率。更多零售商（82%）和供应商（84%）提供具有有益营养属性的产品，以满足购物者对健康相关商品日益增长的需求。一半受访杂货商和部分制造商表示这些努力非常成功。除专业产品外，部分零售商还报告在实施营养、健康和保健项目方面取得了成功。

行业致力于贡献于消费者的价值观念，但这些努力并未止步于购物者本身。食品行业从未忽视更大的图景：我们每天服务的社区。《2025年报告》发现，95%的供应商和81%的零售商目前参与或运营社区外展项目，另有8%的零售商正在努力实施此类项目。大多数杂货商还将社区支持和联系视为其公司的重要工作，成功率达70%。

许多此类项目旨在解决食品不安全问题，或包含社区健康改善举措，包括志愿者日、救灾捐赠、食品募捐和捐赠、营养教育和资源，以及针对SNAP参与者的新鲜食品激励措施。这些多样化的项目对有需要的人产生了广泛影响——食品行业贡献了全国食品银行近一半的捐赠。该行业坚定致力于支持全国各个角落社区的食品获取和教育资源。

社区外展项目展示了食品行业将消费者价值付诸行动的决心。杂货商和制造商始终在寻找机会，为他们所服务的社区和购物体验增添价值。这种承诺远远超出了商业利益，因为我们知道，没有什么能替代一家人围坐品尝祖母的拿手菜，或与邻居分享一盘食物的时刻。

这是关于FMI《2025年食品零售业报告》系列评论文章的第三篇，也是最后一篇。前两篇分别聚焦于技术与劳动力和宏观经济问题。