食品零售与制造业：技术与人力投资的新格局

通过技术杠杆，食品零售商与制造商正以数据分析和人工智能为支撑，重塑食品行业的未来运营模式与劳动力解决方案。总体而言，食品行业正在打造一个创新且以顾客为中心的购物体验，以满足消费者对便捷性的依赖与期待。

电商是投资的关键领域之一，其在食品零售总销售额中的占比与日俱增。FMI发布的《2025年食品零售业之声》报告显示，通过电商渠道完成的杂货销售占比从2023年的6%升至2024年的7.1%，且多数零售商表示其整体电商业务已实现盈利。

食品行业正致力于满足消费者对更便捷购物体验的需求，无论是在店内、线上还是自提。目前，85%的食品零售商已开展线上销售，较疫情前50%的比例显著提升。2024年，开展电商的零售商平均提供超过28,000种在线商品；每周线上交易量平均达113,294笔，平均客单价为108美元。

电商投资的影响遍及杂货各品类。干货杂货仍是线上购买频率最高的食品类别，但生鲜或周边部门以及冷冻食品几乎占线上销售额的一半，主要集中在农产品、肉类和乳制品。

从近期对品类更新的投资到新的合作伙伴关系，强化电商策略的持续努力正为零售商带来回报。这些投资包括增加支持电商运营的员工配置、扩大线上履约劳动力、提供更多在线商品，并加强对生鲜或周边部门的关注。

事实上，大多数开展线上销售的零售商在过去一年中平均实现了15.6%的线上销售增长。这一增长尤为亮眼，因为2023年多数零售商报告线上销售平均下滑11.3%。这标志着同比近30个百分点的逆转，彰显了在消费需求强劲且持续增长的领域进行专注、审慎投资的效果。

除电商外，参与Speaks报告调查的大多数零售商及所有供应商已将数据分析应用于定价与促销、品类规划与补货等环节，以更好地服务价格敏感的消费者。此外，近半数杂货商和几乎所有供应商正采用AI提升效率。其他技术投资包括欺诈防护、移动结账系统、产品可追溯性以及生鲜库存与需求或生产的规划。

所有这些投资有一个共同目标：提升效率，使零售商和制造商能够专注于更好地服务顾客，正如他们在新冠疫情期间所做的那样。当世界面临疫情的不确定性时，杂货商积极应对，确保美国民众在供应链短缺中仍能获得食品，并在这一前所未有的时期适应无接触交易。技术投资延伸为对人的投资——留住、招聘并支持店内员工，使零售商在困难时期满足客户需求。

2022年，多数零售商和供应商报告称，招聘和留存问题对其业务产生了负面影响。疫情动荡给许多行业带来了类似挑战，杂货行业也未能幸免。为解决这些问题并打造现代化的超市体验，行业在竞争性薪酬、改善福利、弹性工作时间、培训与技能发展方面进行了投资。

在《2025年Speaks》报告中，几乎所有零售商和供应商都表示已提供有竞争力的薪酬和工资，作为改善全职员工招聘与留存的策略。其他留存措施包括员工健康计划、心理健康资源、教育项目及福利。

往年，零售商常因培训项目成本高昂而面临劳动力发展挑战，这些项目每位全职员工的成本可能超过600美元。近半数杂货商预计未来一年这些成本将保持不变，而另一半则预计培训成本将上升。尽管费用不菲，但去年杂货商在劳动力发展方面遇到的挑战较往年有所减少。

简而言之，劳动力发展方面的努力已见成效。去年，行业对留存和招聘的担忧显著缓解。约半数零售商及部分供应商仍报告存在挑战，但总体而言，该行业在降低员工流动率方面取得了显著改善——使流动率接近疫情前水平。2024年，零售商报告员工流动率为48%，低于2022年的65%。供应商的流动率目前为13%。

入职与留存计划成功巩固了零售商的劳动力队伍。2023年，行业曾预计2024年美国所有杂货店将有50万个职位空缺。然而，截至2024年底，行业报告的实际职位空缺约为20万个。这相当于全美平均每家门店有1.5个全职和2.8个兼职职位空缺。

当然，前方仍存在不确定性。尽管目前尚不清楚移民和贸易政策变化将如何影响行业，但近半数零售商和供应商预测移民政策将影响定价和供应链。无论出现何种挑战，食品行业都将继续调整并投资于未来的超市体验。

行业投资需要时间、投入和审慎分析，以确保消费者获得现代、灵活且便捷的购物体验。在食品行业不断变化的商业环境中，零售商和供应商正优先打造技术高效且稳健的劳动力队伍，让消费者在今天、明天乃至未来都能信赖。