食品杂货商如何在挑战重重的经营环境中保持专注

环境考量、文化变迁、政府监管、社会期望的转变——这些只是近年来食品杂货商面临的众多挑战中的一部分。

然而，食品零售商和供应商已展现出韧性、敏捷性和丰富的经验，不断调整新策略以在关注效率的同时继续前行。他们正灵活应对各种问题，以保障运营的未来适应性，适应不断变化的商业地形，并始终致力于将消费者与他们喜爱、需要和渴望的食品连接起来。

对许多企业而言，当前的经济环境存在一定程度的不确定性。零售商和供应商表示，行业面临的首要挑战包括经济形势、贸易政策、供应链和盗窃问题。由于零售商利润率本就微薄，这些担忧对行业底线的影响被进一步放大。2024年，食品零售商报告的利润率仅为1.7%。尽管与2023年持平，但这是自2019年以来行业的最低利润率。

作为回应，零售商正专注于改进成本控制并消除不必要的开支。整个行业正聚焦于供应链投资、面向消费者的价值策略、缓解措施以及强有力的贸易伙伴协作，以确保杂货业务在未来多年内持续发展。

FMI——食品工业协会发布的《2025年食品零售业行业之声》报告发现，绝大多数零售商认为盗窃、欺诈和损耗是去年影响其业务的最大挑战。为应对这些损失，杂货商正投资于缓解技术，包括在防损计划中运用数据分析、人工智能和欺诈辅助技术。FMI《2025年食品零售资产保护报告》指出，其他应对损失并优先保护店内人员的措施包括：强调员工安全、审查自助结账流程、强化防盗窃策略、加大打击有组织零售犯罪的力度，以及考虑门店之外（如停车场和收货区）的威胁。

供应链韧性是过去几年中持续存在的另一项重大关切，其根源可追溯至新冠疫情。好消息是，曾导致严重供应链短缺的卡车运输和物流压力已大幅缓解。根据《行业之声》数据，2022年这一负面压力达到顶峰，近80%的零售商和72%的供应商将卡车运输和物流问题列为业务中断因素。到2024年，仅有22%的零售商和17%的供应商报告了同样的挑战。

运输状况的显著改善，归功于食品行业为克服和超越中断、确保消费者获得所需且重视的产品所做的不懈努力。零售商已聚焦于供应链解决方案，例如优先维护良好的供应商关系，并利用技术提升效率。杂货商也在探索本地化的解决方案、生产商和供应商，以应对供应链中断。

批发商告诉我们，他们正专注于加强与合作伙伴及其他利益相关方的连接。近一半的批发商表示，他们正在努力改进和优化整个供应链中的库存管理。这些应对当前环境并为未来意外障碍做准备的投入和努力，体现了全行业以解决方案为导向的方法——零售商和制造商愿意绕开任何出现的障碍。

运营预测总是在模糊的透镜下进行。然而，我们最新的《行业之声》报告试图识别未来一年最受预期的运营问题。或许并不令人意外，约80%的零售商和供应商预计，当前及拟议中的关税可能影响价格和供应链。行业还担心，价格上涨压力和关税可能抑制消费者支出。

监管问题及相关成本是零售商和制造商预见到的另一项未来挑战，他们预计这些成本将会上升。因此，行业正在与立法者接触，倡导对可能损害美国食品供应体系的规则和政策进行明智、合理的微调，包括：修改《食品可追溯性规则》以使合规可行，同时仍实现FDA降低公共卫生风险的目标；禁止对SNAP购买收取EBT卡刷卡费；以及全面的药房福利管理者改革。

在行业预见这些挑战之际，零售商和供应商正像面对每一次挑战那样应对问题——通过增长心态，进行注重效率和协作的审慎投资。

杂货商正在扩展以价值为导向的策略，以抵消价格压力的影响，并支持购物者管理其食品预算。零售商认识到购物者重视便利性、娱乐性、相关性和质量，他们正优先满足的不仅仅是消费者的需求和欲望。根据《行业之声》数据，去年84%的零售商将自有品牌计划作为差异化策略，这一比例之高令人印象深刻，指向一个强劲趋势。大多数零售商去年扩大了店内自有品牌的空间，且多数杂货商计划今年继续如此。供应商在2024年也优先考虑了消费者对自有品牌的需求，超过一半的供应商将自有品牌联合包装作为差异化策略。

零售商和供应商也在深化贸易伙伴协作，以更有效地应对影响行业的障碍。去年，近一半的零售商将与供应商和制造商的协作视为重要的业务积极因素。据《行业之声》报告，供应商也持相同看法，超过八成表示与零售商的协作对其业务产生了积极影响。这仍是批发商的一个优先事项。

高中几何课告诉我们，两点之间直线最短，但经验告诉我们，直线往往不切实际。穿越森林的小路必须绕过地形障碍，而高速公路必须蜿蜒曲折以方便通行。当复杂情况和意外问题出现时，我们可以选择抗拒挑战，也可以选择适应它们。

历经所有挑战，食品行业一次又一次地适应和投入，从未忘记其所服务的消费者。凭借增长心态，零售商和制造商看到了加强伙伴关系、为购物者提供价值的机会。食品行业将继续调整以适应其穿越的经济、社会和政治地形变化，在提供安全、实惠且美味的食品过程中，它将直面挑战，适应并拥抱它们，将其视为与客户建立联系的新路径。