折扣零售商2025年演进趋势展望

传统超市在2025年预计将面临来自折扣零售同行更为激烈的竞争，这些折扣商正持续受益于消费者购物习惯的转变。

对折扣店的依赖增强始于2020年新冠疫情高峰期，并在随后创纪录的高通胀时期得到巩固。近年来，折扣店已从销售廉价商品的场所，转变为在日用必需品上提供有吸引力价值的渠道。

尽管沃尔玛仍是头号竞争对手，Aldi、Lidl和Save A Lot等折扣商均已为今年的扩张做好准备。

Aldi在3月宣布计划到2028年底在美国新增800家门店，行业专家预计，该折扣商对东南杂货商两个品牌（Southeastern Grocers banners）的收购将推动这项90亿美元计划的大部分进程。与此同时，Save A Lot也在快速扩展业务，计划在未来几年将门店数量增加两倍。去年全年，这家折扣商推出了其首个忠诚度计划，发布了面向西班牙裔消费者的门店概念，并通过与Uber合作加强了电商覆盖。

Lidl近期的营销活动品牌重塑旨在提升该连锁店的知名度，并推动其自2017年进入美国以来一直难以维持的增长。

尽管去年折扣商的主要焦点是扩大门店数量，但行业专家预计，随着这些零售商在2025年努力维持其在行业竞争和消费者中的现有地位，它们将采取更多举措。以下是他们预计折扣杂货商在新的一年将展现的趋势。

精简为王

折扣商的价格历来低于其他杂货业态，但据奥纬咨询（Oliver Wyman）合伙人Bobby Gibbs称，它们通过提供满足消费者需求的“最佳选择”杂货必需品，赢得了价值信誉。

“零售商提供的SKU数量与消费者感知的选择之间关联非常松散，”Gibbs表示，并指出大多数购物者倾向于选择提供最相关产品的杂货商，而非那些商品数量最多的门店。

Gibbs补充说，许多消费者烹饪简单食谱，因此只寻求基本餐食原料，如碎牛肉和去骨去皮鸡胸肉。他指出，这使得高端牛肉等产品对购物者“相关性降低”。

Gibbs还表示，折扣商在生鲜部门也证明了其价值，其新鲜产品往往可与传统超市相媲美。

去年年初，Dollar General宣布已在超过5000家门店提供新鲜水果和蔬菜，并为进一步利用这一产品增长，开始在该部门部署基于AI的易腐食品订购技术。

波士顿咨询公司去年发布的研究发现，折扣商通过其新鲜商品组合与便利性，扩大了客户覆盖范围。行业专家指出，随着折扣商构建相关且可负担的杂货必需品组合，它们应继续利用这一趋势。

折扣商擅长的这种“精简为王”策略，也契合了消费者持续的物价敏感度——这一趋势预计在2025年不会减弱。

以自有品牌实现差异化

尽管低价对折扣商的客户至关重要，但折扣商仍难以实现差异化——尽管自有品牌扩张在提供优质低价产品方面发挥着关键作用，消息人士称。

例如，Grocery Outlet在自有品牌领域是新入者，但起步强劲，McMillanDoolittle食品行业实践总监Amanda Lai表示。

该零售商的自有产品包括一系列主食以及新增的天然、有机、特色和健康产品。去年下半年，Grocery Outlet在其饮料、杂货、乳制品、家居和烘焙品类中引入了自有品牌商品。

Grocery Outlet的自有品牌增长与其2024年的全国扩张同步。该连锁店去年年底在16个州拥有533家门店，此前在新东海岸市场开设了57家门店，该杂货商的一位发言人通过电子邮件表示。

该折扣商的自有品牌系列旨在推动其“寻宝”式门店体验，时任总裁兼首席执行官R.J. Sheedy在Grocery Outlet去年宣布其新品牌产品系列时表示。

这种寻宝体验加上零售商根据地区偏好定制产品的意愿，使该折扣商处于有利地位，Lai表示，并指出该连锁店是竞争对手应密切关注的对象。

Lidl是另一家正在加强自有品牌的折扣商。在宣布全美品牌重塑时，Lidl首席客户官Frank Kerr表示，该杂货商的商业模式建立在利用自有品牌产品与精选全国品牌相结合的基础上，因此找到正确的产品组合是实现“我们是谁的核心”的首要任务。

去年夏天，Lidl对其肉类部门进行了改造，增加了新的肉类和家禽产品，包括推出名为Butcher's Specialty的包装肉类品牌，并改变了这些商品的陈列方式。

客户服务与门店形态试验

折扣商往往在客户服务方面落后于传统杂货商。折扣商对效率的关注通常意味着店内员工较少，而那些在店的员工通常专注于快速补货和收银。

Gibbs认为这确实有改进空间。他表示，折扣商越能将员工的工作重心转向为顾客创造个性化体验，就越容易建立牢固的客户忠诚度基础。

Lai表示，折扣商今年也可以借鉴杂货商的做法，更多尝试替代性门店形态。在Whole Foods Market新推出的Daily Shop和Meijer Grocery持续增长之间，消费者仍倾向于小型门店概念。

尽管Aldi和Lidl等折扣商已经运营着比传统杂货店更小的门店，但仍有可能进一步缩小规模。

“小型门店形态值得探索，纯粹是因为其经济性，”Lai表示。小型门店将使折扣商能够节省劳动力成本，获得更多房地产机会，轻松管理库存，并以成本效益高的方式试点技术——所有这些都有助于改善购物体验，她说。

小型门店还为折扣商尝试更多面向消费者的炫目技术（如无摩擦结账和电子货架标签）铺平了道路。然而，她指出，对于主要关注定价和效率的折扣商而言，这种前端技术的转变可能不是优先事项，因为消费者仍在捂紧钱包。

“今年，随着Kroger-Albertsons合并的失败以及美国人钱包持续收紧，一些传统领导者面临诸多不确定性，”Lai表示。“这确实是折扣商大放异彩、实现差异化并巩固其在美国家庭日常购物中地位的一年。”